Семинар: Метрдотель предприятия общественного питания Семинар прошёл

Код 1577


О чём семинар?

На семинаре будут рассматриваться вопросы психологии делового общения, основы трудового законодательства, должностные обязанности метрдотеля, организация обслуживания, экскурс в мир виноделия, планируется посещение Дворца Конгрессов.

Для кого семинар?

администраторы, метрдотели, менеджеры предприятий общественного питания.

Программа семинара

Программа семинара содержит следующие вопросы:

1. Психология делового общения:

- профессионально важные качества метрдотеля;

- общение с персоналом;

- имидж делового общения;

- культура речевого поведения.

Лекционно-практические занятия.

2. Основы трудового законодательства:

- Закон РФ «О защите прав потребителей»;

- Кодекс об администраивных правонарушениях;

- внутренний трудовой распорядок.

3. Подбор персонала и обучение.

4. Должностные обязанности метрдотеля:

- организация труда официантов, барменов, швейцаров, уборщиков;
контроль за их деятельностью;

- нормативное обеспечение деятельности метрдотеля;
документооборот.

5. Роль метрдотеля в организации банкетной службы.

6. Организация производственной деятельности:

- практические занятия по правилам сервировки стола, различные варианты сервировки 
в зависимости от видов приемов и банкетов;

- меню, их разновидность и особенность:

- виды меню;

- планирование и разработка;

- дизайн меню.

7. Организация обслуживания потребителей:

- виды обслуживания:

- повседневное обслуживание;

- обслуживание банкетов;

- специальные формы обслуживания;

- встреча и размещение гостей за столом;

- прием и выполнение заказа.

8. Методы подачи блюд.

9. Экскурс в мир виноделия:

- возможности алкогольного рынка;

- винная карта:

- регионы виноделия;

- сочетание вин с кухней.

10. Методика проведения тренинга для официантов с практическим занятием.

Планируется посещение Государственного комплекса «Дворец Конгрессов Константиновский Дворец». В уникальной атмосфере винного погреба дворца состоится дегустация элитных вин.

Все слушатели семинара обеспечиваются комплектом информационно-справочных материалов по тематике семинара.

Для участников семинара организованы ежедневные обеды и культурная программа.