Семинар: Лабораторный контроль безопасности и качества пищевой продукции Семинар прошёл
О чём семинар?
Для кого семинар?
Программа семинара
ПРОГРАММА СЕМИНАРА (4 дня):
1.
Гигиенические и санитарно-эпидемиологические требования при проведении лабораторного контроля безопасности и качества пищевой продукции.
2.
Создание микробиологического, радиологического и физико-химического отделов при организации лабораторного контроля безопасности и качества пищевой продукции. Основные параметры исследований пищевой продукции. Планирование лабораторного контроля продукции.
3.
Аккредитация производственных лабораторий предприятий пищевой промышленности.
4.
Получение “Лицензии на право работы с микроорганизмами 3-4 групп патогенности“. Подготовка документации.
5.
Организация и проведение производственного лабораторного контроля за соблюдением санитарных и ветеринарных правил.
6.
Техника оформления протоколов лабораторных исследований пищевой продукции, ведение лабораторной документации.
7.
Приготовление раствора нитрита натрия для производственных нужд.
8.
Учет и отчетность при работе с нитритом натрия.
9.
Техника безопасности при работе в испытательной лаборатории пищевого производства.
10.
Микробиологический контроль качества мойки и дезинфекции.
11.
Физико-химический контроль остаточного количества дезинфектанта после проведения дезинфекции.
12.
Техника безопасности при работе с сосудами под давлением (автоклавы).
13. Поверка лабораторного оборудования, получение допуска к работе с сосудами под давлением.
14.
Микробиологический контроль продукции.
15.
Физико-химический контроль продукции.
16.
Радиологический контроль продукции.
17.
Сроки хранения проб продукции, взятой для лабораторных исследований.
18.
Современный системный подход к управлению безопасностью продукции. Международный стандарт ИСО 22000, требования, связь с ИСО 9001 и принципами ХАССП.
19.
Участие специалистов производственной лаборатории во внедрении системы ХАССП на предприятии.
20.
Требования Роспотребнадзора к качеству выпускаемой продукции. Практика взаимодействия.
21.
Экономические вопросы деятельности лаборатории: бюджетирование лаборатории, составление финансового плана на месяц, год и др.
22.
Трудовые и гражданско-правовые отношения. Новое в трудовом законодательстве. Договорная работа. Материальная и другие виды ответственности наемных работников. Проблемы взаимодействия с контролирующими органами.
23.
Этика и психология делового общения. Стратегии поведения в конфликтных ситуациях.
24.
Опыт работы производственной испытательной лаборатории крупнейшего мясоперерабатывающего предприятия Санкт-Петербурга.
Всем участникам выдается Свидетельство об участии в семинаре.
Все слушатели обеспечиваются комплектом информационно-справочных материалов
по тематике семинара.
Для всех участников семинара организованы ежедневные обеды и культурная
программа.