Курс: Бармен-профи Курс прошёл

Код 15150


О чём курс?

Московский Дом Ресторатора приглашает пройти профессиональную подготовку по специальности «Бармен».

Курс рассчитан на тех, кто планирует связать свою карьеру с ресторанным бизнесом, и тех кто уже работает в ресторанной сфере.

Продолжительность курса 14 аккадем.часов. Количество участников в группе не более 5 человек.

Время занятий группы: утро/день/вечер по 2 часа в день

Периодичность: понедельник-пятница

Продолжительность: 1 неделя + бонус - практика в ресторане

Бонус: После прохождения обучения, в качестве бонуса, по желанию предоставляется стажировка в ресторане, продолжительностью две недели. Далее, так же, по желанию, предоставляется трудоустройство.

Программа курса

    Программа курса:

  • Знакомство с профессией. Основные требования, личностные характеристики и профессиональные навыки.

  • Роль бара в создании атмосферы ресторана и взаимосвязь с другими подразделениями.

  • Работа в команде

  • Общение бармена с гостем: поведение бармена, этика общения, запретные темы.

  • Организация работы бармена.

  • Устройство бара, санитарные требования к бару.

  • Получение и хранение барной продукции.

  • Отчетность бармена и снятие остатков. Инвентаризация.

  • Оборудование бара. Наименования и предназначение барной посуды.

  • Организация и подготовка рабочего места.

  • Бариста - магия кофе. Отдушки, добавки и украшение.

  • Кофе и алкоголь.

  • Горячие напитки на основе кофе.

  • Холодные напитки на основе кофе.

  • Рецепты.

  • Ассортимент алкогольной продукции и меню ресторана.

  • История и классификация.

  • Характеристики алкогольных напитков.

  • Правила подачи алкогольных напитков.

  • История коктейля.

  • Смешанные напитки и коктейли: классификация и характеристики.

  • Методы приготовления смешанных напитков и способы подачи.

  • Украшения и специи для коктейлей.

  • Классические коктейли, слоистые коктейли. Безалкогольные коктейли.

  • Способы и правила налива и подачи безалкогольных напитков.

  • Приемы флейринга в работе бармена. Захваты, наливы, комбинации.

  • Обслуживание гостей в баре. Правила сервиса.

  • Рекомендация напитков гостю.

  • Разрешение проблемы гостя.

  • Отработка практических навыков: выяснение предпочтений гостя, приготовление и подача напитков.