Семинар: Управление гостиницей. Опыт лучших отелей мира. Семинар прошёл

Код 16851


О чём семинар?

Управление отелем в России и СНГ на сегодняшний день является вызовом для руководителя. Особенности менталитета, нехватка инфраструктур, поведенческие установки сотрудников и сравнительно недолгий срок существования отрасли как независимой коммерческой сферы усложняют многие процессы работы. Однако на мировом рынке давно существуют отели-эталоны, на чьем примере можно учиться эффективному управлению.

На данном семинаре мы предлагаем ознакомиться с деятельностью именно таких отелей, отлаженные процессы и схемы работы в которых помогут прийти в гармонию и Вашей компании.

После участия в семинаре Вы сможете:

• Более эффективно преодолеть этап открытия отеля

• Поставить работающую систему менеджмента в своем отеле

• Оптимизировать деятельность службы продаж и маркетинга

• Управлять закупками и поставками

• Систематизировать процесс управления финансами отеля

Для кого семинар?

Управляющие отелем; девелоперы отелей; административные сотрудники отеля, идущие на повышение.

Программа семинара

День 1. Индустрия гостеприимства и открытие отеля.

Индустрия гостиничного и туристического бизнеса.

  • Провайдеры гостиничного и туристического рынков

  • Факторы, влияющие на индустрию гостиничного и туристического рынков

  • Местоположение. Локальный рынок. Ситуация в зависимости от региона и его развития.

  • Типы клиентов

  • Период пребывания

  • Разнообразие инфраструктуры

  • Политические аспекты

  • Правовое регулирование гостиничного бизнеса: нормативные акты, требования, стандарты, законодательство

Открытие отеля.

  • Этапы открытия. Сотрудничество собственника и управляющего.

  • Франчайзинг или прямое управление отелем: что лучше?

  • От лицензирования до декоративного оформления. Чек-листы.

  • Подбор персонала всех уровней. Специфика деятельности и соответствие персональных качеств кандидатов. Реализация личных качеств в сфере обслуживания: кто может, а кто не может эффективно работать в сфере гостеприимства? Программы обучения в гостеприимстве – необходимость либо дань тенденциям?

  • Сегментация рынка, цели и позиционирование:

  • Стратегии позиционирования, процесс позиционирования на рынке

  • Стартовый маркетинговый микс

  • Стратегия ценообразования. Факторы, влияющие на ценообразование.

  • Внутренние и внешние факторы, влияющие на изменения цены

  • Характеристики обслуживания:

  • Культура обслуживания

  • Характеристики услуг  

Практические занятия: индивидуальные и групповые задания.

День 2. Менеджмент отеля (часть 1).

Менеджмент в индустрии туризма и гостеприимства.

  • Системный и случайный подходы в управлении отелем

  • Организационное поведение

  • Отделы гостиницы, их функции и взаимодействие

  • Управление персоналом:

  • Стратегия в области управления персоналом. Формирование команды.

  • Менеджеры и их функции.

  • Мотивация персонала

  • Оценка персонала

  • Возможности в продвижении при смене деятельности менеджера

  • Обучение персонала. Внутренние и внешние тренера.

  • Развитие клиентоориентированности

  • Управление закупками. Работа с поставщиками.

  • Управление качеством

  • Управление безопасностью. Система предотвращения потерь.

  • Глобальное управление:

  • Понимание условий и окружения и соответственные схемы управления

  • Глобальное управление сегодня

  • Социальная ответственность и этика управления:

  • Управленческая этика

  • Факторы, влияющие на этику линейного персонала

  • Этика в международном контексте

  • Итоги социальной ответственности и этики в гостиничном бизнесе

  • Будущее инновационного управления в сфере гостеприимства

Практические занятия «Формирование типа мышления «бездонный океан»:

Мозговой штурм

Командная работа с учетом различных культурных особенностей

Использование «бездонного океана»

Индивидуальная и командная работа

Кейс-стади

Подготовка бизнес-проекта

Управление финансами отеля.

  • Типы финансирования. Сложный процент относительно простого.

  • Финансовые и инвестиционное принятие решений. Стоимость капитала в принятии решений.

  • Баланс. Прибыли и убытки в гостиничном бизнесе.

  • Финансовые показатели дохода. Ограничения итогового коэффициента в финансовом анализе.

  • Баланс движения денежной наличности

  • Понятие стоимости в бух. учете. Классификация видов стоимости.

  • Cost volume profit (CVP). Расчет объема затрат. Ограничения расчета.

  • Контроль исполнения бюджета:

  • Бюджетирование: руководство по планированию.

  • Анализ колебаний в бюджете: функция контроля

День 3. Менеджмент отеля (часть 2).

Организация размещения.

  • Система организации размещения. Взаимодействие между подразделениями. Законодательные стандарты и стандарты отрасли. Корпоративные стандарты.

  • Службы продаж и бронирования. Персонал. Функции. Операции. Контрагенты. Продажи услуг и пакетов корпораторам.

  • Номерной фонд. Персонал. Функции. Операции. Материально-производственные запасы.

  • Классификация средств размещения

  • Программное обеспечение в организации размещения

  • Встреча и сопровождение клиента

  • Обслуживание в номерах

  • Программы лояльности и поощрений

  • Оценка операций процесса размещения

  • Управление доходами в секторе размещения  

Организация питания.

  • Служба Food and Beverage. Персонал. Функции. Операции. Стандарты обслуживания.

  • Элементы службы Food and Beverage: рестораны, бары, обслуживание в номерах, столовая для персонала.

  • Кухня. Управление продовольственными запасами. Поставщики.

  • Обслуживания банкетов, конференций и иных многолюдных мероприятий. Контракты. Процедуры расчета обслуживания.

  • Маркетинг в организации питания

  • Доходность в обеспечении питания

Практические занятия: индивидуальные и групповые задания, кейс-стади, подготовка бизнес-проекта.

День 4. Маркетинг и маркетинговые коммуникации индустрии гостеприимства.

  • Корпоративное позиционирование:

  • Определение маркетинговой концепции и ее элементов

  • Стратегический маркетинг, постановка целей, определение стратегий роста

  • Продвижение отеля: реклама (ATL/BTL/TTL), адвокаты бренда

  • Инициирование новых услуг и предложений в гостинице

  • Репутация отеля как один из ключевых факторов в привлечении целевой аудитории:

  • Анализ информационно-рекламных потребностей

  • Разработка имиджевой стратегии: краткосрочные акции и долгосрочные программы

  • Основные инструменты создания репутации:

  • Написание и рассылка пресс-релизов

  • Создание информационных поводов

  • Распространение информационных и фотоматериалов

  • Управление сайтом отеля. Особенности продвижения в Internet.

  • Media Relations: база журналистов и список приоритетных СМИ

  • Организация специальных мероприятий

  • Программы лояльности

  • Спонсорство

  • Репутационные риски отеля. Руководство по кризисному управлению.

  • Организация службы маркетинга и PR:

  • Какие сотрудники необходимы для организации работы?

  • Сотрудничество с агентствами и иными подрядчиками

  • Как оценить эффективность работы маркетинговой и PR-служб?

  • Отчетность и архивация  

Практические занятия: групповая работа, кейс-стади, подготовка бизнес-проекта.